Raisins and thyme crackers ~~ Crackers aux raisins et thym

Who’d like some crackers to start the weekend?

Hi everyone!

It’s Friday and Friday now means casual aperitif-dinner made of various finger foods in our family. Living abroad, away from your family means that you don’t get to together for most of the traditional family celebrations where ties are being created between family members around a nice meal.

To fill this gap, I decided that we would have a mini celebration every Friday evening to welcome the weekend. My children absolutely love when I prepare finger food. It resonates party with them. Bonus is that I make my work alcoholic husband comes back home a bit earlier than his usual 8 pm – and that because I threatened him to sleep in a hotel if he kept coming home at 9pm. Sometimes, we just need to be firm to get your message across your interlocutor.

Like you know, we stopped buying many kind of food in order to generate less trash. That includes biscuits or crackers. But the other day, I went to my friend’s house where I discovered some yummy and honestly super addictive raisin crackers. She challenged me – yes, it sounded like a challenge – to come up with a homemade recipe. I went to the supermarket and checked the ingredients. It contained sugar, honey, and yogurt. All I would skip making it healthier.

After several attempts, here I come with my version of healthy and not less addictive raisin crackers. And they happen to be vegan! I think raisins paire really well with thyme but you can totally replace them with dried figs. In that case, I’d use rosemary instead of thyme. I prefer using them fresh.

So grab the recipe here and keep reading below for more detailed explanation!

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Bonjour et bon vendredi !

Et vendredi, chez nous cela rime désormais avec apéro-dinatoire ! Quand on vit à l’étranger, loin de la famille, on loupe forcement la plupart des repas de fêtes de famille où sont créés les liens de famille autour d’une table remplie de bonnes choses. Pour palier à ce manque, j’ai décidé que nous célèbrerons l’arrivée du week-end tous les vendredis avec un repas informel, fait de différentes amuses bouches.

Mes enfants adorent les amuses bouches. Elles les associent tout de suite à une fête. Et c’est l’occasion pour elles de dévorer plein de petites choses qu’elles aiment. De plus, cela oblige mon mari à rentrer plus tôt du boulot, ce qui n’est pas pour me déplaire !

Et pour ce soir, j’ai préparé des crackers aux raisins secs et thym pour accompagner la tapenade et les toasts au saumon fumé. J’avais découvert des crackers chez une amie l’autre jour – vous savez que je suis dans une démarche de réduction de nos déchets donc je ne connaissais absolument pas ce genre de crackers. Et elle m’avait mis au défit d’en faire maison car ils sont vendus super cher ! J’ai donc mis mon cap et mon masque de superhero pour sauver le portefeuille de ma copine. Après plusieurs tentatives, voici donc ma recette, version plus healthy de ces fameux crackers ! Car oui, après avoir été zyeuté la liste des ingrédients de ces fameux crackers au supermarché, j’ai découvert qu’ils contiennent du yaourt de vache, du sucre et du miel en plus des raisins secs déjà bien sucrés !

Je trouve que les raisins secs se marient très bien avec du thym. Vous pouvez tout à fait utiliser des figues sèches à la place des raisins. Prenez du romarin à la place du thym dans ce cas là. J’ai une préférence pour les herbes aromatiques fraiches.

Cliquer ici pour avoir la recette entière et continuer la lecture pour plus de détails !

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Step 1: bake the loaf bread and check it is cook inside by inserting a knife or a bamboo skewer in the centre. They should come out clean. I recommend you use instant dry yeast instead of baking soda; you will get a truer taste of bread and something fluffier. Check for yourself on photos in step 3 

Etape 1 :  cuire le pain et vérifier la cuisson avec un pic a brochette ou la pointe d’un couteau. Je vous recommande d’utiliser de la levure de boulangère sèche et non de la bicarbonate de soude; vous obtiendrez un gout plus proche du pain et quelque chose de plus aéré, cf. photos en étape 3

Sorry for the bad focus. The bread about to the done

Step 2: let the bread cool completely on a wire rack. And then freeze it for a minimum of 3 hours – to make sure the middle is hardened as well. You can go up to overnight. This will help you to get thin and nice slices like for carpaccio. Allow it to get back to room temperature for about 10 minutes before you start cutting otherwise it will be too hard!

Etape 2 : laissez le pain refroidir entièrement sur une grille avant de le mettre au congélateur, pour minimum 3 heures sinon une nuit entière. Cela permettra au milieu du pain de bien durcir. La congélation permet de couper des tranches bien nettes et fines comme pour un carpaccio. Mais laisser le revenir à température une dizaine de minutes sur la planche à découper avant de l’attaquer

Sagement en train de refroidir sur une grille

Step 3: lay each slice on a baking pan and bake them in a preheated oven. Flip them over halfway though baking

Etape 3 : placez chaque tranche sur une plaque a cuisson et les remettre a cuire dans un four préchauffé une vingtaine de minutes. Pensez à les retourner en milieu de cuisson

Crackers made with baking soda
Crackers made with instant dry yeast

Step 4: let them cool completely on a wire cooling rack to get rid of any humidity and transfer into a metal biscuit box

Etape 4 : laisser les refroidir entièrement sur une grille pour éviter de créer de l’humidité en-dessous des crackers et les mettre dans une boîte à biscuits en métal

N’oubliez pas de me tagger sur les réseaux sociaux si vous faites ma recette. Les liens sont juste à coté au-dessus 🙂

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